Кремлёвская диета: все за и против

Из статьи вы узнаете:

• что такое кремлёвская диета;
• какие продукты она запрещает, а какие разрешает;
• какие плюсы у кремлёвской диеты;
• кому она противопоказана;
• какие у диеты недостатки;
• каково мнение российских врачей о ней.

Что такое кремлёвская диета?

Кремлёвская диета — один из вариантов низкоуглеводной диеты. В западных странах похожую диету в 1970-х годах разработал кардиолог Роберт К. Аткинс [1].

Считается, что основа кремлёвской диеты и диеты Аткинса — система питания, придуманная для американских астронавтов. Полное её название звучит как «Условия эффективности питания, применяемые при разработке рациона военных и астронавтов США». По некоторым данным, её подробности стали известны благодаря внешней разведке СССР [2].

В России диету космонавтов сильно упростили и назвали «Кремлёвской», поскольку она стала популярной у московского истеблишмента. По крайней мере, так сообщали СМИ [3].

Что нельзя есть на кремлёвской диете?

Авторы «кремлёвки» запрещают есть только сахар, потому что он — главная причина лишнего веса [3].

Сахар, который мы добавляем в чай, кофе или выпечку, состоит из двух простых углеводов — фруктозы и глюкозы. Простыми эти углеводы называются из-за структуры, которая позволяет молекуле глюкозы или фруктозы сразу попасть из кишечника в кровь. Избыток простых сахаров превращается в жир, а когда жировой ткани очень много, она блокирует выделение инсулина — гормона, который нужен для усвоения глюкозы. В этой ситуации даже обычное количество сахара не усваивается и превращается в жир. Но самое главное: пока есть хоть немного глюкозы, организм ни за что не будет тратить жиры, считая их стратегическим запасом.

Читайте также:

Сахар: виды, какой можно есть, а какой — нельзя

Единственный способ прервать этот порочный круг и заставить организм сжигать жировые резервы — убрать сахар из рациона, что и советует сделать кремлёвская диета [3].

Ещё стоит иметь в виду, что сахар мы едим не только в чистом виде, но и в составе продуктов с высоким гликемическим индексом:

• хлеб;
• мучное, кондитерские изделия и конфеты;
• каши;
• картофель;
• бананы;
• очень сладкие фрукты и ягоды: ананас, груша, инжир, виноград;
• молочные продукты с сахаром: сладкие йогурты, творожные массы и сырки;
• макаронные изделия;
• лимонады типа колы;
• молочные коктейли;
• пиво;
• ликёры.

Какие продукты разрешены на кремлёвской диете?

Приятное в этой диете — огромный выбор продуктов. Она разрешает всё, где не содержится сахар. Хотите гамбургер? Пожалуйста! Только придётся отказаться от булки и заменить соус с добавленным сахаром на что-то другое [3]

Можно употреблять:

• все виды мяса, рыбы и птицы;
• морепродукты;
• яйца;
• сыры;
• овощи для салатов: салат листовой, редис, цикорий, китайскую капусту, петрушку, огурец, фенхель, сельдерей, редьку;
• грибы;
• травы и приправы: укроп, тимьян, перец, тархун, базилик, имбирь, розмарин, орегано, кайенский перец;
• растительные масла: оливковое, ореховое, соевое, сезам, подсолнечное;
• натуральное сливочное масло;
• чай и кофе без сахара;
• питьевую или минеральную воду;
• травяные чаи без сахара;
• алкогольные напитки без сахара (вино).

Плюсы кремлёвской диеты

Разберём основные четыре преимущества.

Быстрые результаты

Многие отмечают, что уже через неделю на этой диете сбрасывали до трёх килограммов. Но стоит сказать, что в начале процесса похудения организм теряет в основном воду. Дело в том, что при отсутствии глюкозы, поступающей извне, организм начинает расщеплять гликоген — стратегический запас глюкозы. Гликоген в мышцах удерживает воду, поэтому, когда он разрушается, уходит и вода [4]. После истощения запасов гликогена клетки начинают использовать жир. Так, через три дня на кремлёвской диете организм погружается в кетоз — состояние, при котором из жиров образуются кетоновые тела. Они используются вместо глюкозы в качестве источника энергии [5].

Не нужно считать калории

Но расчёты всё-таки придётся делать. Худеющим предлагается несколько таблиц, где у каждого продукта есть «цена» в условных единицах [2].

Каждый день вы можете «потратить» до 60 условных единиц, чтобы «выкупить» продукты из списка разрешённых: если человек хочет похудеть, ему нужно употреблять продуктов не более чем на 40 единиц, оптимально — 35,3. А если ваша цель — сохранить свой вес, «продуктовый счёт» может быть до 60 условных единиц.

Нет чувства голода

Диета помогает похудеть, потому что за счёт ограничения углеводов общая калорийность вашего рациона уменьшается. Но это не единственная причина. Когда вы едите много белков и жиров, чувство сытости ощущается дольше, и вы не переедаете [6].

Не нужно искать диковинные продукты

Вы можете есть самые простые продукты: отварное мясо, колбасы любых сортов, соления, сыр, — главное, в количестве, не превышающем ежедневный «счёт» в 35–40 условных единиц.

С другой стороны, ничто не ограничивает вас в кулинарных экспериментах. Готовьте на праздники любимые мясные пироги или утку в духовке — «кремлёвка» это тоже одобряет.

Примерное дневное меню кремлёвской диеты на неделю

Авторы рекомендуют придерживаться такого питания в течение двух недель [3]. Несмотря на резко ограниченное количество условных единиц, продукты вкусные и разнообразные.

Понедельник: лёгкий старт

• Завтрак. Глазунья из двух яиц с ветчиной (3 у. е.), сыр (50 г — 1 у. е.) и бодрящий кофе или чай без сахара.
• Обед. Салат из кальмаров с оливками (3 у. е.) и судак с грибами, запечённый до нежной корочки (1 у. е.).
• Полдник. Сладкий акцент — сочный апельсин (12 у. е.).
• Ужин: Хрустящий огурец (3 у. е.), отварная курица (0 у. е.) и ложка нежного йогурта (4 у. е.).

Итого за день: 27 у. е.

Вторник: белковый баланс

• Завтрак. Домашний творог (150 г — 4 у. е.), яйца с грибной начинкой (1 у. е.), чай без сахара.
• Обед. Салат с перцем и подсолнечным маслом (8 у. е.), отбивная из свинины (0 у. е.) и крепкий кофе.
• Полдник. Горсть грецких орехов (4 у. е.).
• Ужин. Варёная цветная капуста (5 у. е.) и куриная грудка под сырной корочкой (0,5 у. е.).

Итого за день: 22,5 у. е.

Среда: насыщенность вкусами

• Завтрак. Сыр (100 г — 2 у. е.), пара варёных яиц (1 у. е.) и чай.
• Обед. Овощной салат с маслом (6 у. е.), ароматный шашлык (0 у. е.) и чашка чая или кофе.
• Полдник. Чёрные оливки (10 шт. — 2 у. е.).
• Ужин. Спелый помидор (6 у. е.), отварная рыба (200 г — 0 у. е.) и йогурт (7 у. е.).

Итого за день: 24 у. е.

Четверг: день для гурмана

• Завтрак. Салат из цветной капусты (5 у. е.), 4 нежные сосиски (3 у. е.) и чай.
• Обед. Салат с шампиньонами (6 у. е.), люля-кебаб из баранины (0 у. е.) и кофе.
• Полдник. Горсть грецких орехов (4 у. е.).
• Ужин. Салат из свежей зелени (4 у. е.) и жареная рыба (0 у. е.).

Итого за день: 22 у. е.

Пятница: лёгкость с ноткой роскоши

• Завтрак. Творог с зеленью (200 г — 2,5 у. е.) и чай.
• Обед. Помидоры с оливками (6 у. е.) и свиная корейка с яйцом (1 у. е.).
• Полдник. Горсть арахиса (5 у. е.).
• Ужин. Немного сухого вина (2 у. е.), сыр (100 г — 2 у. е.), отварная рыба и зелёный салат (4 у. е.), плюс йогурт (7 у. е.).

Итого за день: 29,5 у. е.

Суббота: день для удовольствий

• Завтрак. Глазунья с ветчиной (1 у. е.) и сыр (100 г — 1 у. е.), кофе.
• Обед. Отварные кальмары с майонезом (1 у. е.), бифштекс (0 у. е.) и бокал вина (2 у. е.).
• Полдник. Яблоко (18 у. е.).
• Ужин. Салат из зелени (2 у. е.), жареная рыба и йогурт (7 у. е.).

Итого за день: 32 у. е.

Воскресенье: финал с изюминкой

• Завтрак. 4 сосиски (3 у. е.) и кабачковая икра (9 у. е.).
• Обед. Салат из листьев салата (4 у. е.) и курица-гриль (0 у. е.).
• Полдник. Орехи (4 у. е.).
• Ужин. Помидор (6 у. е.), отварное мясо (0 у. е.) и йогурт (7 у. е.).

Итого за день: 33 у. е.

Кому нельзя сидеть на кремлёвской диете?

Любые несбалансированные диеты (в которых нет правильного соотношения белков, жиров и углеводов в пропорции 1:1:4) противопоказаны детям и подросткам, беременным и кормящим грудью женщинам [3].

Кремлёвскую диету не следует соблюдать, если у вас:

• депрессия;
• тревожность;
• повышенная раздражительность;
• хронические болезни сердечно-сосудистой системы;
• патология почек, печени или желудочно-кишечного тракта;
• расстройства пищевого поведения;
• дефицит витаминов и минералов [3].

Не подойдёт «кремлёвка» для похудения вегетарианцам, поскольку мясо и рыба — основа данного питания. Также не рекомендуется придерживаться диеты, если вы недавно перенесли операцию или тяжёлое заболевание, например воспаление лёгких [3].

Недостатки кремлёвской диеты

Теперь рассмотрим минусы диеты.

Побочные эффекты кетоза

Выше мы говорили про кетоз — состояние «углеводного голодания», при котором организм начинает получать энергию из жиров. Это вынужденная мера, которую предпринимают клетки, чтобы выжить в условиях отсутствия глюкозы. При кетозе могут наблюдаться побочные эффекты, например тошнота, головная боль, усталость и неприятный запах изо рта. В тяжёлых случаях кетоз ведёт к гормональным нарушениям (расстройству менструального цикла), судорогам и метаболическому ацидозу [7].

Убираются даже полезные углеводы

Под словом «углевод», многие до сих пор понимают исключительно глюкозу или фруктозу, которое сулят нам избыток калорий. Но, помимо этих простых углеводов, есть сложные, например крахмал и клетчатка. Крахмал распадается на простые углеводы, поэтому крахмалистые овощи вроде картофеля тоже рекомендуют ограничивать в рационе. А клетчатка калорий не содержит, но именно она должна заполнять основную часть нашей тарелки [8]. «Кремлёвка» это не учитывает и в целом негативно относится к овощам и фруктам. Исключение составляют грибы, белокочанная капуста и помидоры.

Читайте также:

Правило тарелки: что это такое и как оно работает

Не все хорошо переносят отсутствие сахара

Глюкоза — быстрое «топливо» для мозга и мышц. Пока организм адаптируется к изменению рациона, отсутствие глюкозы может вызывать головную боль, головокружение и быструю утомляемость. А без клетчатки у многих быстро развиваются запоры [9].

Много разночтений

В годы бума кремлёвской диеты возможности получать достоверную информацию у людей почти не было. О том, как питаться на «кремлёвке», все узнавали из книг и газет.

Однако авторами книг и статей о кремлёвской диете обычно оказывались люди, которые пробовали это питание на себе, но не имели никакого отношения к доказательной медицине. Каждый автор немного адаптировал питание, поэтому в итоге даже «цена» продукта различалась. Например, в книге Новиковой Ирины «Всё о кремлёвской диете. Простые рецепты красоты и здоровья» «стоимость» говядины, телятины и даже колбасы — 0 условных единиц. В книге журналиста Евгения Черных у этих продуктов уже появляется цена. Практические все мясные и рыбные продукты у Черных «стоят» 2 условные единицы.

Невозможно оценить эффективность диеты

К сожалению, разработчики этой диеты не всегда указывают точные размеры порций, часто забывают назвать сорт рыбы, сыра и мяса. Кроме того, нет сведений о количестве масла, использованного при жарке, а для некоторых порций не отмечен вес продукта. Например, четыре сосиски могут весить по-разному в зависимости от их размера и состава. В книгах о кремлёвской диете не приводятся данные исследований, впрочем, их и не было на момент издания.

«Прародитель» питания «по-кремлёвски» диета Аткинса, напротив, изучалась во многих исследованиях. Она даже оказалась более эффективной для снижения веса, чем такие известные диеты, как DASH, средиземноморская и палеодиета [10]. От кремлёвской диета Аткинса сильно отличается продуманностью, чёткими рекомендациями и поэтапным питанием. Первая фаза диеты похожа на «кремлёвку», но без расчётов условных единиц — вы просто ограничиваете количество углеводов до 20 граммов в сутки, остальные жирные и белковые продукты можно есть без ограничений. Во вторую фазу добавляются овощи, а их общее количество доводят до 50 граммов углеводов. Постепенно вводят фрукты и цельнозерновые [11].

Читайте также:

DASH-диета: что это такое и кому она полезна

Мнение российских врачей о кремлёвской диете

По словам российского кардиохирурга Лео Бокерии, кремлёвская диета более физиологична и безопасна, чем лекарственная терапия, голодание или пост, и позволяет за месяц похудеть на 3–3,5 кг, а за два месяца — на 5–6 кг. Лео Бокерия подчёркивает, что процесс похудения должен быть прерывистым для стабилизации веса. «Важно найти баланс, при котором вес не увеличивается и не уменьшается», — отметил кардиохирург.

Александр Мясников, кандидат медицинских наук, с коллегой не согласен. С 2009 по 2010 годы доктор Мясников занимал должность главного врача Кремлёвской больницы Управления делами Президента РФ, и вот что он пишет: «Я только злюсь, когда слышу про какую-нибудь „кремлёвскую“ диету. Как бывший главный врач Кремлёвской больницы свидетельствую: нет и никогда не было никакой кремлёвской диеты! Это просто эксплуатация модного названия!»