14 продуктов, богатых йодом

В статье вы узнаете:

• зачем организму нужен йод;
• сколько йода необходимо употреблять;
• в каких продуктах содержится йод;
• к чему может приводить дефицит йода;
• правда ли, что метод йодной сеточки помогает выявить дефицит йода;
• как проверить количество йода в организме.

Зачем организму нужен йод

Йод — микроэлемент, который не вырабатывается в организме и человек может получить его только с пищей или добавками. Этот минерал входит в состав гормонов щитовидной железы, которые необходимы для образования белка, активности ферментов, обмена веществ, теплообмена, работы сердечно-сосудистой системы и печени. Во время беременности и лактации женщинам особенно важно употреблять достаточное количество йода, так как он необходим для нормального роста и развития нервной системы ребёнка [1].

В пище и добавках йод присутствует в виде солей и всасывается из пищеварительного тракта как йодид. Его накапливает щитовидная железа для производства гормонов, а избыток выводится с мочой. В организме здорового человека содержится 15–20 мг йода, из них 70–80% содержится в щитовидной железе [2].

Сколько йода нужно употреблять

ВОЗ рекомендует употреблять следующее количество йода в сутки [3]:

По данным эндокринологического центра РАМН, россияне потребляют в 2–3 раза меньше суточной потребности йода [4].

В каких продуктах содержится йод

В пищу йод попадает двумя путями:

• Естественным — во время роста и созревания растений и их плодов, если в почве содержится достаточное количество этого минерала.
• С помощью обогащения — кроме соли, йод добавляют в бутилированную воду, сокосодержащие напитки, некоторые хлебобулочные изделия.

Недостаток йода в почве приводит к низкому содержанию его в продуктах питания в этой местности. Территория России дефицитна по йоду [5].

Чтобы получать достаточное количество этого микроэлемента, регулярно употребляйте продукты, которые им богаты [1], [6], [7].

Чтобы снизить риск развития дефицита йода у населения, ВОЗ рекомендует использовать йодированную соль в приготовлении домашних блюд. При этом важно употребить её в течение срока годности и защищать от воздействия света и тепла — иначе количество йода в соли уменьшается [8].

При этом важно помнить, что избыточное употребление йода не пойдёт на пользу — это может подавить или повысить выработку гормонов щитовидной железы, а также привести к её воспалению или раку [1].

Читайте также:

17 продуктов, богатых железом

К чему может приводить дефицит йода

При недостатке йода организм человека не вырабатывает достаточного количества гормона щитовидной железы. Это может привести к таким проблемам со здоровьем [1]:

• Зоб — постепенное увеличение щитовидной железы, которая старается обеспечить потребность организма в гормонах. Человека с зобом может беспокоить затруднённое глотание и ощущение удушья.
• Гипотиреоз — основной признак дефицита йода. При этом состоянии щитовидная железа не вырабатывает достаточное количество гормонов. Без них замедляется обмен веществ и человека беспокоят слабость, утомляемость, увеличение веса и плохая переносимость холода.

Другие состояния, которые может вызвать недостаток йода [1], [9]:

• бесплодие;
• отёки;
• запоры;
• охриплость голоса;
• сухость кожи, шелушение;
• выпадение волос.

Проблемы, которые могут возникнуть из-за дефицита йода во время беременности и кормления грудью:

• выкидыш;
• мертворождение;
• врождённые пороки развития;
• задержка роста и развития младенца;
• нарушения интеллекта у ребёнка;
• тяжелая форма поражения мозга — кретинизм, или синдром врождённого дефицита йода, при котором у ребёнка могут быть тяжёлые нарушения физического и умственного развития, глухонемота, чрезмерное напряжение мышц и другие.

Беременные и кормящие грудью женщины, а также люди, которые не употребляют продукты, богатые йодом, придерживаются веганской диеты, живут в районах, дефицитных по содержанию этого элемента, относятся к группе риска по дефициту йода [1]. Поэтому им нужно особенно внимательно следить за уровнем этого элемента в организме.

Правда ли, что метод «йодной сеточки» помогает выявить дефицит йода

Есть мнение, что определить нехватку йода в организме можно при помощи патч-теста, — советуют нарисовать сетку йодом и проследить, тускнеет ли она в течение получаса.

Этот тест ненадёжен, так как при нанесении раствора на кожу часть йода просто испаряется [10]. И вообще, как кожа отреагирует на йодные рисунки, зависит от температуры тела, влажности кожи и даже атмосферного давления [11].

Как проверить количество йода в организме

Врач обычно не назначает анализы крови или мочи, чтобы проверить количество йода в организме. Хотя с мочой выводится избыток элемента, по его количеству можно лишь косвенно судить о поступлении йода. Концентрация микроэлемента в моче меняется в течение дня, поэтому такой анализ используют только для определения нехватки йода в питании, когда получают данные анализов сразу от большого количества людей. По анализу на количество йода в сыворотке крови проверяют только избыток этого элемента при лечении препаратами с йодом [12].

Чтобы узнать, есть ли у вас признаки дефицита йода, обратитесь к терапевту. Врач проведёт расспрос и осмотр, прощупает вашу щитовидную железу и при необходимости назначит анализы, ультразвуковое исследование и консультацию эндокринолога.