Сергей
Кулькин Шеф-повар, кондитер-экспериментатор
Кулькин Шеф-повар, кондитер-экспериментатор
Практикующий шеф-кондитер и преподаватель курсов кондитерского мастерства. Ранее — основатель и владелец столичной лаборатории десертов GIN&ДЖЕР.
Найди себя в Skillbox Скидка 45% действует 0 дней 00:00:00 
Курс
Кондитер с нуля
Вы узнаете, как готовить любимые пирожные и торты. Научитесь создавать кондитерские шедевры из шоколада, карамели и кремов. Сделаете первый шаг к карьере кондитера или сможете удивлять близких вкусными десертами.
- Длительность курса кондитера 2 месяца
- Закрытое комьюнити кондитеров
- 50 десертов своими руками
- Не просто рецепты, а объяснение технологии
- Шеф-кондитер оценит ваши работы
О профессии
Ежегодно в России открываются новые кондитерские и кофейни, а онлайн-продажи десертов выросли на 72% в 2024 году. И этот тренд сохраняется.
Поэтому сейчас самое время открыть свой бизнес и печь пирожные и торты на заказ. А если пока не готовы, всегда можно найти работу — в ресторане, кофейне, пекарне, службе кейтеринга.
- 85 000 рублей
средняя зарплата кондитера в кафе или пекарне
- 3 800 рублей
средняя стоимость торта у кондитера, который работает на заказ
- От 100 000 до 600 000 рублей в месяц
средняя прибыль кондитерской в России
Кому подойдёт этот курс
-
Изучите базовые техники работы с тестом, кремом и разными начинками. Поймёте, как сочетать и заменять ингредиенты. Сможете делать десерты на заказ и зарабатывать на любимом деле.
-
Узнаете новые рецепты от профессионального кондитера. Поймёте, почему десерты могут не получаться, и научитесь избегать ошибок. Сможете удивлять близких вкусными сладостями.
-
Заполните пробелы в знаниях и получите лайфхаки от профессионального шефа-кондитера. Расширите линейку десертов, прокачаетесь в профессии и сможете увеличить доход.
Чему вы научитесь
- Готовить кондитерскую базу
Научитесь работать с основными компонентами десертов: тестом, кремами, желе, шоколадом. Освоите техники меренги и аэрирования.
- Создавать сложные десерты
Подробно изучите технику и нюансы создания популярных десертов. Приготовите «Медовик», «Наполеон», макарон и другие сладости.
- Готовить не по рецепту
Поймёте, зачем нужен каждый ингредиент в рецепте. Научитесь комбинировать их и находить им замену. Сможете дать волю фантазии и разнообразить привычные десерты.
- Организовывать рабочее пространство
Сможете обустроить рабочее место в соответствии с санитарными нормами. Узнаете, как и где закупать ингредиенты и инвентарь.
- Хранить продукты и готовые десерты
Узнаете, как и где хранить продукты, чтобы сырьё не испортилось раньше времени, а готовый десерт не потерял вкус и привлекательность.
- Развивать личный бренд
Научитесь продвигать свои услуги и общаться с клиентами. Продумаете айдентику бренда и оригинальную подачу своих десертов.
Работы на курсе
Записаться на курс или получить бесплатную консультацию
Как проходит обучение на платформе
-
РегистрацияЗнакомитесь с платформой
Платформа Skillbox — собственная разработка компании, которую мы постоянно улучшаем. Вас ждут видео, практические задания и общение с кураторами. Доступ к материалам откроется сразу после покупки курса.
-
ТеорияПолучаете знания
Курсы состоят из тематических видео разной длительности. Смотрите их когда и где угодно. Доступ бессрочный, чтобы вы всегда могли вернуться и повторить теорию.
-
ПрактикаВыполняете задания
Мы уверены, что навыки отрабатываются только через практику. Поэтому после теории вас ждёт практическая работа или тест. Все задачи приближены к реальным — их можно с гордостью положить в портфолио.
-
Обратная связьРаботаете с куратором
Проверкой заданий занимаются кураторы. Это эксперты по теме курса. Они помогут с трудными задачами и подскажут, как улучшить ваши проекты. Общаться с проверяющими кураторами можно прямо на платформе.
-
Мобильная версияУчебные материалы всегда под рукой
Вы можете проходить обучение в мобильной версии платформы прямо с телефона — весь прогресс сохранится.
Год английского языка бесплатно
Skillbox запустил онлайн‑платформу для изучения английского. Запишитесь на курс и получите годовой бесплатный доступ к материалам проекта.
Предложение действует для пользователей Skillbox, которые купили любой курс с 1 марта 2023 года.
Вас ждут:
- методика ускоренного запоминания слов и грамматики;
Содержание курса
Вы подробно изучите базовые кондитерские техники и приготовите около 30 сложных десертов.
- 2 месяца обучения
- 16 тематических модулей
-
Знакомство с профессией кондитера
Узнаете, чем занимается кондитер, как им стать и где брать вдохновение. Сможете грамотно организовать рабочее место и процесс. Получите советы по закупке продуктов и инвентаря. Разберётесь в поставке, заготовке и хранении сырья.
-
Правила составления десертов. Шоколадный фондан с мороженым
Поймёте, какие детали влияют на восприятие десерта. Научитесь продумывать концепции и составлять эскизы кондитерских изделий. Узнаете, как сделать десерт вкусным и красивым. Разберётесь в основах фудпейринга, сможете сочетать вкусы и текстуры. Приготовите первый десерт: шоколадный фондан с ванильным мороженым.
-
Меренги
Научитесь правильно готовить основные виды меренги, избегая распространённых ошибок. Сделаете безе, крышечки макарон и меренговый рулет.
-
Изделия из карамели
Поймёте, в каких случаях лучше использовать сахар, а в каких — изомальт. Изучите нюансы работы с карамелью. Изготовите элементы декора из изомальта и сахара.
-
Мусс и кремы. Мусс «Три шоколада»
Сможете правильно готовить базы для муссов и кремов и использовать их в десертах.
-
Стабилизаторы и загустители
Поймёте, в каких случаях нужны желирующие вещества и стабилизаторы, узнаете хитрости их применения. Научитесь создавать разные виды желе. Приготовите мармелад, зефир и другие десерты.
-
Шоколад
Узнаете, как использовать шоколад для начинок, покрытий и декора. Научитесь взбивать ганаш, готовить несколько видов глазури и создавать шоколадный декор. Сможете правильно хранить готовые изделия.
-
Тесто
Познакомитесь с разными техниками работы с тестом и поймёте, чем они различаются. Научитесь готовить бисквитное, заварное, песочное, слоёное тесто и изделия из них.
-
Печенья и кейкпопсы
Научитесь готовить печенья и кейкпопсы с разными вкусами. Сможете оригинально их подавать.
-
Изделия из песочного теста
Приготовите несколько тартов и тарталеток, оформите их для подачи.
-
Изделия из заварного теста
Сможете приготовить несколько видов эклеров и шу. Научитесь оригинально их подавать.
-
Кексы и капкейки
Приготовите кексы и капкейки с разными вкусами, оригинально их подадите.
-
Макарон
Научитесь готовить макарон с ванилью, карамелью, клубникой и другими вкусами. Узнаете, как их подать.
-
Торты и десерты
Научитесь готовить «Медовик», чизкейк «Нью-Йорк», десерт «Тирамису» и современную французскую классику — бисквитный торт и муссовое пирожное «Лайм-маракуйя».
-
Бонус-модуль. Фуд-фотография на телефон
Изучите основы фуд-фотографии и будете красиво снимать десерты без специального оборудования.
Получить консультацию специалиста и презентацию курса
Итоговый проект
Обучение в Цифровом колледже после 9-го и 11-го класса
Получите диплом о среднем профессиональном образовании установленного образца из любой точки мира.
- Поступление без ОГЭ, ЕГЭ и других экзаменов
- Общение с преподавателями и экспертами, воркшопы и практика в VK и других ведущих IT-компаниях
- Возможность работать по профессии со 2-го курса
- Настоящая студенческая жизнь не выходя из дома
Кураторы-эксперты и живая обратная связь
Кураторы дадут комментарии к вашим работам и помогут сделать их лучше. Это эксперты с опытом работы в отрасли от 5 лет, они прошли методическое обучение — умеют объяснять сложное и вдохновлять на развитие.
Помогаем разобраться и справиться
Оперативно ответим на вопросы по домашнему заданию и пришлём качественный разбор 💙
- Учебное комьюнити для общения и обмена опытом
Встречайтесь в чатах курса, делитесь решениями, объединяйтесь в команды с первых дней обучения.
- Помощь по всем техническим вопросам
Поможем установить необходимые для обучения программы, ответим на вопросы о платформе.
- Доступ навсегда — к курсу и учебному чату
Сможете задавать вопросы в чате и смотреть обновления программы даже после окончания обучения.
Работы участников
Записаться на курс или получить бесплатную консультацию
- 4,7
- 4,7
- 4,8
- 4,5
- 4,7
- 5,0
- 4,5
- 4,7
Работы спикера
Спикер
О Skillbox
Skillbox — по качеству обучения. Вся теория записана с топовыми экспертами рынка, а практика максимально приближена к реальным рабочим задачам. Послушайте, что говорят те, кто уже достиг своих целей вместе со Skillbox.
Оплатите курс через работодателя или обучите сотрудников вашей компании
Оставьте заявку, если хотите согласовать оплату выбранного курса со своим работодателем или подобрать обучение для сотрудников вашей компании.
- Убедим работодателя оплатить обучение Поможем обосновать ценность курса и согласовать оплату части или полной стоимости.
- Соберём все необходимые документы Подготовим материалы для согласования, оплаты и оформления обучения.
- Подберём обучение под задачи компании Предложим программы для одного сотрудника, отдела или целой команды.
- Сопроводим до начала обучения Ответим на вопросы и поможем пройти все этапы без лишней бюрократии.
- Старт курса: 13 сентября
- Осталось: 6 мест
Стоимость курса
Скидка действует 0 дня 00:00:00
- 6 040 ₽/мес
- −45%
3 322 ₽/мес
- В рассрочку на 12 месяцев
Где работают участники курсов Skillbox
Часто задаваемые вопросы
-
Я никогда не готовил десерты. У меня получится?
Конечно! У вас всё получится даже без специальных базовых знаний — внимательно смотрите видеоматериалы, отрабатывайте знания на практике, выполняйте практические работы и самостоятельно расширяйте кругозор. В остальном помогут практикующие эксперты, которые будут сопровождать вас на протяжении всего курса. Наш онлайн-курс высоко оценили студенты. Его средняя оценка — 4,9 из 5 на основе 1973 отзывов.
-
Разве можно научиться готовить десерты дистанционно?
Да! Практики будет так же много, как и на офлайн-курсе. Только вам не придётся никуда ездить — можно готовить у себя дома. Проверяющий эксперт оценит внешний вид изделий по фотографии, а в начале курса вы получите от нас список критериев для самостоятельной оценки вкуса десерта.
-
Какие материалы мне понадобятся для практики?
Мы уже приготовили для вас список ингредиентов и инструментов, которые пригодятся во время обучения на платформе. Вы получите его одновременно с доступом на курс.
-
Я смогу работать кондитером после курса?
На курсе вы получите базу по приготовлению десертов, организации работы и продвижению личного бренда. Этого хватит для первого шага в карьере кондитера, но вам нужно будет уделять много времени саморазвитию.
-
Какой график обучения на платформе? Получится ли совмещать его с работой?
Вы можете изучать материалы курса в удобном вам режиме, совмещать обучение на платформе с работой и личной жизнью. Более того, все видео будут доступны и по окончании курса, так что вы сможете освежить свои знания в любой момент.
-
Сколько часов в неделю мне нужно будет уделять обучению на платформе?
Всё зависит только от вас. В среднем пользователи платформы занимаются от трёх до пяти часов в неделю.
-
Кто будет мне помогать в обучении на платформе?
У вас будут проверяющие эксперты и куратор в чате курса. Они прокомментируют практические работы, дадут полезные советы и ответят на любые вопросы. Вы сможете перенять их опыт, профессиональные знания и лайфхаки.
-
Действуют ли какие-нибудь программы рассрочки?
Да, вы можете купить курс в рассрочку — и спланировать свой бюджет, разбив всю сумму на небольшие ежемесячные платежи.
-
Могу ли я получить налоговый вычет за обучение на платформе?
Да, вы можете вернуть часть средств в виде налогового вычета. Основные условия: быть налоговым резидентом РФ и платить НДФЛ. Налоговый вычет составит до 13% от стоимости курса. Максимальная сумма возврата части НДФЛ — 15 600 рублей за год при цене курса 120 000 рублей.
- Вы можете вернуть средства через работодателя или налоговую.
- Для этого понадобится договор на обучение на платформе, наша лицензия на образовательную деятельность и чек об оплате курса, который придёт вам на почту или в личный кабинет банка.
- Если вы будете оформлять вычет через налоговую, нужно будет заполнить декларацию 3-НДФЛ. Удобнее всего это сделать в личном кабинете на сайте Федеральной налоговой службы.
- В течение 30 дней налоговая подтвердит ваше право на вычет.
- Если будете оформлять возврат части НДФЛ через работодателя, вам останется подать ему заявление о получении налогового вычета.
Не переживайте, если процесс кажется вам сложным. Наши менеджеры помогут разобраться в том, как вернуть налоговый вычет.
Заявка принята
Отправили СМС с кодом на номер
Введите его, чтобы мы позвонили вам быстрее и не ошиблись номером
Страница банка может
не открыться
- Санкт-Петербург
- Алматы
- Минск
- Москва
- Санкт-Петербург
- Алматы
- Волгоград
- Воронеж
- Екатеринбург
- Казань
- Красноярск
- Нижний Новгород
- Новосибирск
- Омск
- Пермь
- Ростов-на-Дону
- Уфа
- Челябинск
- Вологда
- Гомель
- Ижевск
- Иркутск
- Калининград
- Кемерово
- Киров
- Краснодар
- Курск
- Липецк
- Махачкала
- Оренбург
- Пенза
- Ростов
- Рязань
- Саратов
- Сочи
- Ставрополь
- Сургут
- Тверь
- Тольятти
- Томск
- Тула
- Тюмень
- Ульяновск
- Хабаровск
- Чебоксары
Отзывы участников
А ещё хочу поблагодарить куратора Владимира за честные отзывы, полезные советы и рекомендации. Это очень ценно.
Мне безумно нравится учиться на платформе!
4 отзыва